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“唐河的胡辣汤，郭滩的烧鸡，旗仪的黄酒，桐河的鸭蛋……”，每个从唐河走出去的人，甚至很少再回故乡的人，对家乡念念不忘的，留在记忆深处的往往就是这些家乡的“味道”。做为在江城生活了十几年的俺来讲，那些从小伴随长大的“味道”时常在唇边萦绕。
胡辣汤
和很多在外的唐河老乡聊天时，无不言及“特想喝碗胡辣汤”。
提起胡辣汤，洛阳的名气似乎更大，但各有特色，味道相异，俺就喜欢唐河的胡辣汤。脆脆的花生仁、柔软的粉条、鲜香的鸡丁、豆腐干丁，浓浓的汤、淡淡的胡椒味，咋就让人如此迷恋。每次回家，在唐河转车的时候，都不忘先找个地方喝两碗胡辣汤，大呼“过瘾”，每个汗毛都感到伏贴。没有尝过胡辣汤的外地人，会对这种黑黑的、粘粘糊糊的东西有点恐惧，但是尝过之后会很快喜欢上它，俺老婆就是。每次跟我回乡，都要嚷着一起去喝胡辣汤；还说，你们老家人真幸福，过早（武汉人对吃早点的称呼）有这么好的东西吃。
去年“十一”路过郑州，正好是早上，和老婆顺着二七广场往公园方向走，楞是没有找到可以喝胡辣汤的地方，实在遗憾，想来郑州的唐河人不计其数，不可能没有胡辣汤，后来问大河村网站的村长,才知道没有找对地方。为了弥补遗憾，和老婆去萧记各整了一海碗扯面，身心方愉悦起来。
绿豆凉粉
武汉这个火炉，温度高，湿气重，酷热难当，不但让人胃口不好，心情也烦躁，烦躁起来，更是什么都不想吃了。这时候就特想唐河的绿豆凉粉，如果能每天来一碗，该是多么美好的事情。
唐河气温适合生长绿豆，绿豆富含矿物质，淀粉沉淀高。红薯、豌豆也可以做粉，但脆，搅拌一下容易断，口感生硬。绿豆粉质软、弹性强，淋上芝麻酱、辣椒油、蒜汁，光滑入喉的感觉妙不可言，每次吃绿豆粉，都心里暗赞唐河人的伟大。唐河人吃凉粉不说“吃”，说“喝凉粉”，因为凉粉吸吸溜溜进嘴的感觉如喝汤一样爽快。
和胡辣汤一样，无论县城还是乡镇都很容易瞅见卖绿豆粉的摊子。粉熬好之后，盛入搪瓷盆中，待冷却凝结之后，仍如盆状倒扣案上；但见师傅刀沾凉水，片下指厚一块，平放砧板，快刀“锵锵锵锵……”，长而薄的凉粉瞬间放入数个碗里。赶集累了热了，坐下来，来碗绿豆凉粉，去凉治饿，百姓美食，怎不快意！俺每次从武汉回到唐河，除了胡辣汤就是它了。源潭镇西头有一家老铺子，俺从小就在那里接受这种美味体验，现在回去，早上喝胡辣汤，白天去喝凉粉。一次喝两碗凉粉，不好意思再喝，然后换个摊子再来一碗。
有次妈到武汉来，竟然带了一盆绿豆凉粉，让俺感动的热泪盈眶，兴奋了多天。武汉吃热干面要用芝麻酱，所以这个主要的调料没有问题，经俺妈妙手调制，味道自然没的说。
蒸面条和蒸菜
网上提到过很多洛阳的浆面条如何，咱唐河乡村处处会这个，还有人专门做浆卖浆的。俺就不在此赘述啦，俺想谈谈蒸面条。先把大肉切片，酱炒，不可放生粉，要的就是它的劲道。然后豆角、芹菜、红薯梗、蒜薹等这种“硬”点儿的蔬菜，切段和肉爆炒，有个六分熟，加些许水，以不淹没菜为宜，面条撒置其上，小火盖锅蒸之，时而泼卤水抖一下面条，十几分钟面条松散柔软，汤水已烧之殆尽，面条和菜一起抄之。黄爽爽的苗条伴着菜粒，怎能胃口不开，再来碗绿豆汤或炒米茶，怎个“惬意”了得。
今虽远离家乡，但做蒸面条的材质还是有的，就是很少见到刚做好的湿面条，后来从大河村网站的山东、湖北唐河老乡处得知，挂面也可以做蒸面条，老乡更是图文并茂详细介绍其做法，俺如法炮制，首次出锅，得到老婆盛赞，俺也感觉和妈妈做的味道想去不远。一次岳父岳母来家小住时，俺踊跃做了顿蒸面条奉上，二老赞不绝口，说河南人喜欢吃面条，原来面条可以这么吃，美食啊。像武汉这种吃米为主食的地方，吃面都只喜热干面，从小接受干干的食物，严重影响了味蕾，所以很多在武汉的河南人的后代，不接受汤面，但喜好父母做的蒸面条。
再说蒸菜。湖北有著名的“沔阳三蒸”（蒸鱼、蒸肉、蒸菜），咱唐河也有蒸菜，不同的是，“沔阳三蒸”用米粉蒸，而唐河蒸菜用面粉蒸，且唐河蒸菜只蒸青菜，槐花、红薯叶、黑白菜、苋菜、胡萝卜叶都可以拿来蒸，尤其农村，一蒸一大锅，一家人围一盆子，几碗蒜汁儿，伴着麻油清香，大块朵颐。摇着蒲扇，喝着甜面片儿，想想就开心。
唐河蒸菜起源并不早，1959年前后吧，人们没啥吃，到处刷些菜叶、树叶，伴点红薯面蒸着吃，如今吃这已经不是忆苦思甜啦，而是一种尝鲜的食品，一种佳肴。
其实让俺留恋的唐河美味还有很多，卤牛羊肉、羊肉汤、羊肉饺子、羊肉扯面；还有芝麻叶面条，马鳖卷儿、菜盒、油旋、煎饼等，甚至辽阡地里烧毛豆。我想大多思乡的游子，除了亲人，惦记最多的，还是家乡的这些味道。
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